못생겼지만 상큼한 모과

 

모과는 못생겼지만 향기는 매우 달콤하고 상큼한 과일 중 하나입니다. 이번에는 모과에 대한 다양한 정보와 함께 겨울에 마시면 좋은 이유를 소개해 드리겠습니다.

모과의 특징

• 중국이 원산지이며, 우리나라에서는 주로 중부 이남 지역에서 재배됩니다.
• 크기가 약 30cm 정도이며, 노란색 또는 갈색 껍질과 흰색 과육으로 이루어져 있습니다.
• 신맛이 강하며, 단맛이 적고 떫은 맛이 약간 있습니다.
• 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 노화 예방에 도움을 줍니다.
• 칼슘, 철분, 칼륨 등의 미네랄도 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강과 혈액순환 개선에 도움을 줍니다.
• 소화를 촉진시켜주고 변비를 예방해주는 효과가 있습니다.
• 호흡기 질환 예방 및 치료에 효과적입니다. 특히, 겨울철 감기나 독감 예방에 좋습니다.

모과 먹는 방법

• 생으로는 먹기 어렵습니다. 대신, 차로 만들어 마시는 것이 일반적입니다.
• 잘게 썰어 설탕이나 꿀에 재워둔 후, 일정 기간 숙성시킨 후 차로 끓여마시면 됩니다.
• 술로도 만들 수 있는데, 이 경우에는 모과를 얇게 썰어서 소주와 함께 담가두면 됩니다.
• 잼이나 파이, 케이크 등의 디저트 재료로도 사용할 수 있습니다.

모과 레시피

모과차

1. 모과 씻기
   먼저 모과를 깨끗하게 씻어준 후, 물기를 제거해주세요.
2. 모과 자르기
   모과를 적당한 크기로 잘라줍니다. 이때, 씨는 제거해주세요.
3. 설탕 or 꿀에 재우기
   자른 모과를 설탕이나 꿀에 재워줍니다. 비율은 보통 1대 1로 하지만 개인 취향에 맞게 조절해도 됩니다.
4. 숙성시키기
   재운 모과를 냉장고에 넣어두고 일주일 이상 숙성시킵니다.
5. 끓이기
   숙성된 모과를 끓는 물에 넣고 우려낸 후 차로마십니다.

모과차를 마실 때는 뜨거운 물에 2∼3조각을 넣어서 우려서 마시거나 주전자에 물을 붓고 끓어서 마셔도 됩니다. 또한, 생강이나 레몬등을 추가하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 단, 과다한 섭취는 부작용을 유발할 수 있으므로 적당히 마시는 것이 좋습니다.

 

모과술

1. 상처가 적고 탐스럽게 익은 노란색의 모과를 준비합니다. 깨끗하게 세척과 손질하신 후 물기가 없게 말려줍니다.
2. 모과 안에 씨는 제거하고 알맞은 크기로 4∼6등분 해줍니다. 
3. 모과의 떫은 맛을 완화해 주기 위해서는 모과와 설탕을 2:1 비율로 ,황설탕을 사용하시는 것이 좋습니다. 
4. 황설탕을 붓고 저어준 후 담금주 술을 부어준 후 밀봉해줍니다. 
5. 과육이 매우 단단하기 때문에 6개월 이상 숙성 후 체에 과육은 걸러낸 후 술만 보관하면서 드시면 됩니다. 

모과에 함유된 사포닌과 타닌 등은 암세포의 발생과 증식을 막아주는 항암작용을 하며, 모과에 함유된 플로보노이드 성분은 천연 항생제 역할을 할 만큼 뛰어나 면역력을 높여준다고 합니다. 

 

모과잼

1. 모과씻기
   먼저 모과를 깨끗하게 씻어준 후, 물기를 제거해줍니다. 2
2. 모과 자르기
   모과를 적당한 크기로 잘라줍니다.이때, 씨는 제거해주세요. 2
3. 설탕or꿀에 재우기
   자른 모과를 설탕이나 꿀에 재워줍니다.비율은 보통 1대1로 하지만 개인취향에 맞게 조절해도 됩니다. 2
4. 숙성시키기
   재운 모과를 냉장고에 넣어두고 일주일이상 숙성시킵니다. 2
5. 갈기
   숙성된 모과를 꺼내서 믹서기나 블렌더로 갈아줍니다. 23
6. 졸이기
   간 모과를 냄비에 넣고 설탕과 함께 졸여줍니다.이때, 모과삶은 물을 함께 넣어주면 좋습니다. 23
7. 레몬즙넣기
   레몬즙을 넣으면 모과잼의 풍미가 더해집니다. 2
8. 병에담기
   완성된 모과잼을 열탕소독한 병에 담아서 보관합니다. 23

모과잼은 시고 떫은 맛이 있기 때문에 설탕이나 꿀의 양을 늘리는 것이 좋으며, 레몬즙을 함께 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다.또한, 모과를 삶을때 껍질을 벗겨서 삶으면 부드러운 식감의 모과잼을 만들수 있습니다. 

 

모과파이

재료:

박력분 150g
버터 80g
설탕 40g
계란 1개
소금 조금 1
베이킹파우더 조금
우유 2큰술
바닐라익스트랙트 조금
모과잼 적당량
만드는 법:

1. 박력분과 베이킹파우더를 체에 쳐서 내리고, 차가운 버터를 잘게 썰어 넣어 스크래퍼로 섞으며 보슬보슬한 상태로 만듭니다.
2. 1에 설탕, 계란, 우유, 바닐라익스트랙트, 소금을 넣고 섞어 반죽을 완성합니다.
3. 반죽을 랩에 싸서 냉장고에서 30분 정도 휴지시킵니다.
4. 오븐을 180도로 예열합니다.
5. 휴지시킨 반죽을 꺼내 덧밀가루를 뿌려가며 얇게 밀어펴기합니다.
6. 파이틀에 반죽을 올리고 가장자리를 눌러 붙인 후, 바닥에 포크로 구멍을 뚫어줍니다.
7. 6에 모과잼을 적당량 올립니다.
8. 7을 180도로 예열된 오븐에서 20-30분 정도 구워줍니다.
9. 구운 파이를 식혀 먹습니다.

모과잼 대신 다른 과일잼을 사용해도 좋으며, 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 달라질 수 있으니 상태를 봐가며 조절해 주세요.