식이섬유가 풍부한 우엉잡채

 

오늘은 우엉잡채를 만들어 볼 거예요. 우엉잡채는 우엉을 주재료로 하여 만든 잡채로, 우엉의 향과 식감이 살아 있어 맛이 좋고 건강에도 좋은 음식입니다.

 

우엉은 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 좋고, 혈당 조절에도 도움이 되며, 면역력 강화에도 효과적입니다. 또한, 우엉에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 함유되어 있어 노화 방지에도 도움이 됩니다.

그럼 지금부터 우엉잡채를 만드는 방법을 알려드릴게요.

 

재료

• 우엉 1대
• 당면 200g
• 양파 1/2개
• 당근 1/4개
• 대파 1/2대
• 식용유 2큰술
• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

만드는 방법

1. 우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 길이 5cm, 두께 0.5cm 정도로 썰어줍니다.
2. 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 우엉을 넣어 1분 정도 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.
3. 당면은 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 5분 정도 삶아줍니다. 삶은 당면은 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다.
4. 양파와 당근은 길이 5cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썰어줍니다.
5. 대파는 길이 5cm 정도로 썰어줍니다.
6. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 우엉을 넣어 볶아줍니다.
7. 우엉이 익으면 양파와 당근을 넣어 볶아줍니다.
8. 간장, 설탕, 대파를 넣고 볶아줍니다.
9. 삶은 당면을 넣고 볶아줍니다.
10. 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

 

우엉잡채는 밥과 함께 먹어도 맛있고, 잡채만 먹어도 맛있습니다. 우엉의 향과 식감이 살아 있어 맛이 좋고, 건강에도 좋은 음식이니 꼭 한번 만들어 보세요.