기관지에 좋은 도라지

 

도라지는 초롱꽃과의 여러해살이풀로, 길경(桔梗)이라고도 부릅니다.

키는 40-100cm이며, 줄기가 곧고 줄기에 톱니 모양 잎이 3개 마주보며 달렸습니다.

한국, 일본, 중국을 비롯한 동북아시아 지역에서 주로 자라며, 뿌리를 약재로 사용하거나 나물로 무쳐 먹습니다.

도라지는 다양한 건강상의 효능을 가지고 있습니다. 일반적으로 알려진 도라지의 효능은 다음과 같습니다.

1. 호흡기 질환 개선: 호흡기 질환에 탁월한 효과가 있어 감기 예방에 좋을 뿐만 아니라 기침과 가래, 천식에도 좋습니다.
2. 면역력 강화: 사포닌 성분이 함유되어 있어 면역력을 강화시켜줍니다.
3. 항염증 작용: 항염증 작용이 있어 소화를 조절하고 치질 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4. 항암 작용: 항산화 화합물이 함유되어 있어 항암 작용을 합니다.
5. 위장 건강 개선: 섬유질이 풍부하게 함유되어 있어 위장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.

이외에도 혈당 조절, 심혈관 질환 예방 등의 효능이 있습니다. 하지만, 도라지를 과다하게 섭취하면 부작용이 발생할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

도라지무침

도라지무침은 도라지를 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕 등의 양념에 무친 음식으로, 쌉쌀한 맛과 향이 특징입니다. 도라지의 쓴맛을 제거하기 위해서는 소금이나 설탕물에 담가두거나, 데쳐서 찬물에 헹구는 방법이 있습니다.

오이, 양파, 쪽파 등을 함께 넣어 무치면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

도라지무침을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 도라지 200g
• 오이 1개
• 양파 1/2개
• 쪽파 2대
• 통깨 약간
• 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

조리순서:
1.도라지는 껍질을 벗긴 후, 물에 헹구어줍니다.
2.도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.오이는 껍질을 벗긴 후, 어슷하게 썰어줍니다.
4.양파는 채 썰어줍니다.
5.쪽파는 적당한 크기로 썰어줍니다.
6.도라지에 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 제거해줍니다.
7.도라지에 설탕을 넣고 주물러 쓴맛을 제거해줍니다.
8.도라지에 양념을 넣고 버무려줍니다.
9.오이, 양파, 쪽파를 넣고 버무려줍니다.
10.통깨를 뿌려 마무리합니다.

도라지무침은 밥과 함께 먹거나, 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 양념은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.

도라지정과

도라지정과는 도라지를 조청에 졸인 후 꾸덕하게 말려 콩가루를 묻혀 먹는 한식 디저트로, 환절기에 만들어 두면 가족들의 감기나 기침, 가래 완화에 도움이 됩니다.

도라지정과를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 도라지 1kg
• 조청(쌀엿) 800g
• 콩가루 50g
• 소금 1/2큰술

조리순서:
1.도라지는 껍질을 벗긴 후, 물에 헹구어줍니다.
2.도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.냄비에 도라지와 조청, 소금을 넣고 중약불에서 끓여줍니다.
4.도라지가 조청에 잠길 수 있도록 중간중간 섞어줍니다.
5.도라지가 투명해질 때까지 졸여줍니다.
6.졸인 도라지를 체에 받쳐 식혀줍니다.
7.식힌 도라지를 건조기에 말려줍니다.
8.건조된 도라지를 콩가루에 묻혀줍니다.

도라지정과는 냉장보관 시 3개월, 냉동보관 시 6개월까지 보관이 가능하며, 먹기 좋은 크기로 잘라 콩가루에 묻혀 먹으면 됩니다.

도라지청

도라지청은 도라지를 이용하여 만든 청으로, 쌉쌀한 맛과 향이 특징입니다. 도라지청은 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있어 약으로 마시기도 합니다.

도라지청을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 도라지 300g
• 조청 200g
• 꿀 200g
• 생강 1조각

조리순서:
1.도라지는 껍질을 벗긴 후, 물에 헹구어줍니다.
2.도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.대추와 생강은 편으로 썰어줍니다.
4.병에 도라지, 조청, 꿀, 생강을 넣어줍니다.
5.병을 밀봉한 후, 그늘진 곳에서 6개월 이상 숙성시켜줍니다.

도라지청은 숙성 기간이 길수록 맛과 향이 깊어지며, 하루에 1-2잔씩 마시는 것이 좋습니다.

도라지주

도라지주는 도라지를 이용하여 만든 술로, 쌉쌀한 맛과 향이 특징입니다. 도라지주는 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있어 약주로 마시기도 합니다.

도라지주를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 도라지 300g
• 담금주용 소주 1L
• 설탕 50g
• 대추 5개
• 생강 1조각

조리순서:
1.도라지는 껍질을 벗긴 후, 물에 헹구어줍니다.
2.도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.대추와 생강은 편으로 썰어줍니다.
4.병에 도라지, 대추, 생강, 설탕을 넣어줍니다.
5.담금주용 소주를 병에 부어줍니다.
6.병을 밀봉한 후, 그늘진 곳에서 6개월 이상 숙성시켜줍니다.

도라지주는 숙성 기간이 길수록 맛과 향이 깊어지며, 하루에 1-2잔씩 마시는 것이 좋습니다.

도라지구이

도라지구이는 도라지를 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 등의 양념에 재운 후 구워낸 음식으로, 쌉쌀한 맛과 향이 특징입니다.

도라지의 쓴맛을 제거하기 위해서는 소금이나 설탕물에 담가두거나, 데쳐서 찬물에 헹구는 방법이 있습니다.

오리고기나 돼지고기와 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.

도라지구이를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료:

• 도라지 200g
• 양념: 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술

조리순서:
1.도라지는 껍질을 벗긴 후, 물에 헹구어줍니다.
2.도라지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.도라지는 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 제거해줍니다.
4.도라지에 양념을 넣고 버무려줍니다.
5.팬에 기름을 두르고 도라지를 구워줍니다.
6.도라지가 익으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

도라지구이는 밥과 함께 먹거나, 고기와 함께 먹어도 맛있습니다. 양념은 개인 취향에 따라 조절하시면 됩니다.