주재료로! 부재료로! 김치의 필수품 갓!!
김치에 빠지면 서운한 재료 갓! 갓은 배추와 흑겨자의 자연 교잡종이며, 톡 쏘는 매운 맛이 특색인 채소입니다. 주로 갓김치로 많이 담가 먹으며, 한자로는 개채(芥菜)라고 부릅니다. 종류는 잎의 모양이나 색깔에 따라 돌산갓, 청갓, 홍갓, 얼청갓 등이 있으며, 서늘한 기후에서 잘 자랍니다. 봄과 가을에 재배가 가능하지만, 가을에 재배하는 것이 수월하고 김치를 담그기에 좋아 주로 가을에 재배합니다. 돌산갓은 전라남도 여수시 돌산읍에서 재배되는 특산물로, 잎이 넓고 크며 부드러운 것이 특징입니다. 비타민 A와 C가 풍부하며, 무기질과 섬유질이 많아 건강에 좋습니다. 매운 맛이 특징이기 때문에, 식욕을 돋우고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 또한, 항산화 작용이 있어 노화 방지와 암 예방에도 도움이 됩니다. 하지..
2023. 12. 6.
